Ingredientes

- 2 quilos de bucho
- 4 colheres de sopa manteiga de amendoim (ou o famoso AMENDOCREM, como ele é meio doce eu sugiro trocar por amendoim frito (de saquinho) passado pelo processador ou liquidificador)
- 1 batata grande
- 3 colheres de sopa de páprica (se picante melhor) ou colorau

Os itens seguintes devem ser passados no processador liquidificador um a um e mantidos separados

- 1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes
- 1 cebola média
- 1 pimentão pequeno
- 3 dentesde alho
- 1 / 2 colher de chá de orégano
- sal, a gosto
- pimenta pode ser do reino, branca, dedo de moça, ao seu gosto
- cominho
- coentro
- Ajinomoto (glutamato monossódico)

Preparo

BUCHO
Limpe bem o bucho com água e deixe de molho por um tempo, mais ou menos meia hora.
Lave-o umas três vezes, a última com sumo de 1 (um) limão , ou com um pouco de vinagre.
Leve para ferver em uma panela com sal e descarte a primeira água.
Coloque novamente para ferver com 5 xícaras de água, urucum, Ajinomoto, sal, cominho e um pouco de caldo de carne, quando pronto corte o bucho em pequenos quadrados (mais oumenos 5cm x 5cm).

MOLHO
Em uma panela fazer o caldo com tomate, páprica ou colorau, cebola, alho, pimenta, sal, cominho, orégano, Ajinomoto.
Uma vez pronto, adicione o bucho em cubos e continue fritando.
Misture o amendoim ou a manteiga de amendoim com 3 xícaras de caldo de carne e jogue sobre o bucho.
Adicione as batatas em cubos. Cozinhe até que as batatas estiverem cozidas e o molho de amendoim engrosse.

Sirva com arroz branco e nada mais…

Ingredientes:
- 6 filés de merluza (600 g aproximadamente)
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja light
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 talos de salsão cortados em Juliana
- 1 pimentão vermelho cortado em Juliana
- 1 pimentão verde cortado em Juliana
- 1 cenoura cortada em Juliana
- 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
- Sal a gosto

Preparo:
Em um recipiente tempere os filés com o molho de soja e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os filés dos 2 lados.
Junte o molho de soja da marinada, a água, o gengibre, todos os legumes e, se necessário, tempere com sal.
Mexa com cuiddo para não desmanchar o peixe e cozinhe até os legumes ficarem crocantes.
Salpique as sementes de gergelim torradas.

Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de badejo
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1/2 caixa de polpa de tomates (260 g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- 100 g de champignons em conserva picados
- Salsinha picada a gosto para decorarar

Preparo:
Tempere os filés com sal e suco de limão. Reserve por 30 minutos. Passe-os na farinha de trigo e leve-os ao forno preaquecido (180°) em fôrma antiaderente, até ficarem dourados.
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte a polpa de tomates, e a água e cozinhe por alguns minutos até apurar.
Acrescente o orégano, o cheiro-verde e os champignons. Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire os filés do forno, disponha-os sobre um prato, espalhe o molho quente, salpique salsinha para decorar e sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau seco
- 2colheres (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho em lâminas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 folha de louro fresco
- Pimenta dedo-de-moça a gosto (sem sementes)
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal, se necessário
- 2 colheres (sopa) de azeite para regar

Preparo:
Tire a pele do bacalhau e deixe-o de molho por 24 horas dentro da geladeira, coberto, trocando a água 4 vezes no mínimo. Após esse tempo, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorra e corte-o em lascas grossas.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho, junte as cebolas, o louro, a pimenta e refogue até as cebolas ficarem transparentes. Corrija o sal, se necessário.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Regue com azeite.
Em uma travessa, faça camadas de lascasa de bacalhau e do refogado de cebolas. Sirva frio com torradas de pão integral.

Ingredientes:
- 250 g de filés de merluza (cozido com temperos e cortados em lascas pequenas)
- 1 batata sem casa, cozida em água e sal
- 1 cenoura sem casaca, cozida em água e sal
- 1 abobrinha pequena sem casca, cozida em água e sal
- 1 talo de salsão picado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de maionese light
- 1 copo de iogurte natural desnatado (200g)
- Sal a gosto
- 1 colher (café) de salsinha para decorar

Preparo:
Pique a batata, a cenoura e a abobrinha em cubinhos. Misture o salsão, a cebola, o milho verde e a salsinha. Acrescente 1/2 xícara (chá) de maionese light e metade do iogurte e misture bem. Tempere com sal a gosto.
No fundo de tacinhas pequenas, disponha o restante da maionese e do iogurte. Sobre eles, coloque camadas das lascas de peixe e do preparo de legumes. Salpique salsinha para decorar.

Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de pescada
- 3 colheres (sopa) de margarinha light
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 dente de alho
- 1 envelope de tempero em pó para peixe
- 1 colher (chá) de páprica picante
- Óleo vegetal para untar

Preparo:
Em um recipiente, misture a margarinha com a salsinha, o orégano, o alho, o tempero para peixe e a páprica. Reserve.
Corte quadrados de papel alumínio, unte-os com óleo, disponha um filé de pescada em cada um e espalhe um pouco da pasta de margarina sobre eles. Feche o papel alumínio e leve-os ao forno médio (180°C) por aproximadamente 20 minutos. Abra os pacotinhos, mantendo os filés sobre os mesmos e disponha-os em uma travessa.

Ingredientes:
-500 g de badejo em filés
- 1 envelope de tempero em pó para peixes
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 maçã vermelha com casca em fatias finas
- 1 xícara (chá) de vinho branco fresco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:
Tempere os filés com o tempero para peixe e o suco de limão. Reserve por 30 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Acrescente a maçã e o vinho branco e cozinhe por 3 minutos. Dissolva a farinha de trigo na água e despeje na frigideira com as maçãs. Espere levantar fervura e apague o fogo.
Agueça o azeite e doure o badejo dos dois lados. Sirva com o molho de maçãs.

Ingredientes:
- 2 peitos de frango sem pele e sem ossos (600 g)
- Sal a gosto
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de molho de soja light
- 200 ml de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:
Corte os peitos de frango em tiras (2 x 5 cm). Tempere-os com sal e passe-os na farinha de trigo. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e o óleo. Refogue a cebola, junte as iscas de frango e deixe dourar. Regue com o vinho branco e o molho de soja. Deixe evaporar em fogo médio, mexendo com freqüencia.
Verifique o tempero e corrija o sal, se necessário. Cubra a carne com o leite desnatado despejando-o vagarosamente.
Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos até o leite evaporar e formar um molho. Salpique o queijo ralado, tampe e espere alguns minutos antes de servir.
Transfira para uma travessa e polvilhe a salsinha.

Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango (120 g cada)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 maço de salsinha
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de manjericão
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de mussarela light ralada

Preparo:
Tempere os filés com sal a gosto e passe-os na farinha de trigo.
Aqueça a margarina e o azeite, doure os filés e reserve-os na frigideira aquecida.
Lave, seque bem e pique a salsinha, o alecrim e o manjericão.
Regue os filés com o suco de limão e salpique as ervas picadas. Tempere com o sal e a pimenta.
Salpique a mussarela light ralada, tampe a frigideira e leve ao fogo por alguns minutos para tomar o gosto das ervas e deixar o queijo derreter. Sirva quente.

Ingredientes:
- 1 kg de antecoxas de frango, sem pele
- 4 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 cebolas grandes cortadas em quatro
- 300 g de lingüiça de frango em pedaços
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 4 batatas cortadas em gomos
- 2 envelopes de caldo de legumes em pó
- 520 g de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de orégano
- 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo:
Em um recipiente, tempere os pedaços de frango com o alho, o sal e o suco de limão. Deixe o frango nesse tempero e coloque na geladeira por no mínimo 3 horas.
Tempere as cebolas, o pimentão e as batatas com o caldo de legumes em pó.
Em umas assadeira antiaderente, acomode os pedaços de frango, as cebolas, a lingüiça, o pimentão e as batatas.
Despeje a polpa de tomates, salpique o orégano e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido até ficar cozido. Tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.