BERINJELA DE GELADEIRA

Postado por: Tio Zé

Categoria(s): Salgados

Ingredientes:
4 beringelas grandes, descascadas e cortadas em fatias
água e sal
tomates e cebolas cortados em rodelas
1 xícara (chá) de azeite
1 xícara (cha) de vinagre
pimenta-do-reino em grão
azeitonas pretas

Preparo:
Corte as beringelas em 3 fatias sem separá-las, deixe-as de molho em água e sal. Retire-as da água e esprema-as bem, recheie as beringelas com os tomates e cebolas em rodelas. coloque-as numa panela onde caibam as 4, despeje o azeite, o vinagre, a pimenta e as azeitonas. Cozinhe em fogo brando. Tire-asd panela e coloque em um pirex para serem levados a geladeira.