SORVETE DE GENGIBRE

Ingredientes:
1 litro de leite
3 gemas
1 lata de leite condensado diet
1 xícara (chá) de creme de leite light
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de gengibre fresco (sem pele e ralado)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Ferva o leite e reserve. Bata as gemas, o leite condensado diet, o gengibre e a gelatina. Coloque um pouco de leite, misture bem, despeje numa panela. Coloque o restante do leite e leve ao fogo alto, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar. Coloque em uma tigela, cubra com filme-plástico e leve ao congelador até ficar firme. Corte o sorvete em pedaços e bata novamente no liquidificador até formar um creme. Deixe no congelador por 40 minutos antes de servir.