MUFFINS DE LARANJA

Ingredientes:
1 ovo
3/4 xícara (chá) de suco de laranja
1/3 xícara (chá) de margarina light derretida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo:
Misture rapidamente todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Encha 2/3 de 8 forminhas untadas e enfarinhadas. Leve ao forno preaquecido até começar a dourar as beiradas. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.