Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
- 4 anis estrelados
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno ou fogão
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 6 ameixas vermelhas
- 50 g de pistache para salpicar

Preparo:
Em uma panela, misture o vinho, o suco, o anis, o adoçante e o amido. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acrescente a ameixa descascada e deixe mais um pouco.
Retire do fogo e polvilhe o pistache na hora de servir.

Ingredientes:
- 12 fatias de blanquet de peru

Recheio:
- 100 g de queijo cottage
- 1 cenoura pequena ralada
- 4 colheres (sopa) de palmitos picados
- Salsa picada a gosto

Molho:
- 1/2 xícara (chá) de rúcula
- 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta-da-Jamaica a gosto
- Água

Preparo:

*Recheio
Em um recipiente, misture os ingredientes. Coloque um pouco sobre cada fatia de blanquet e feche-as formando um pastel.

*Molho
Bata os ingredientes no liquidificador.

*Montagem
Arrume em um prato a alface e o manjericão roxo. Acomode a blanquet recheada e regue com o molho.

Ingredientes:
- 400 g de abóbora
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- Manjericão fresco a gosto
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão cortado em lascas

Preparo:
Corte a abóbora em rodelas. Cozinhe-a rapidamente e reserve-as. Refogue os alhos no azeite e junte os tomates, as azeitonas, o manjericão e o sal. Deixe refogar por cerca de 5 minutos e retire. Coloque esta mistura sobre as rodelas e salpique o parmesão.
Leve ao forno preaquecido para esquentar bem.

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de cogumelos frescos e picados
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão light
- 1 colher (café) de sal
- 2 gemas
- 3 claras em neve
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light

Preparo:
Refogue a cebola no azeite e junte os cogumelos. Deixe no fogo por cerca de 5 minutos e polvilhe a farinha. Mexa bem e adicione o leite. Espere engrossar um pouco e adicione o requeijão e o sal.
Retire, espere amornar e junte as gemas e as claras em neve.
Coloque em uma fôrma de suflê e polvilhe o queijo. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos ou até crescer e dourar.
Sirva na hora, acompanhado de salada.

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de radicchio cortado em tiras
- 3 xícaras (chá) de alface americana cortada em tiras
- 1 xícara (chá) de manga cortada em cubos
- 2 kiwis cortados em cubos
- 1/2 xícara (chá) de salsão picado
- 1/2 pão francês torrado
- 50 g de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco e picado
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de laranja concentrado
- 1 colher (café) de sal

Preparo:
Em uma taça grande, distribua o radicchio, a alface, a manga, os kwis e o salsão. Esfarele o pão e misture com as nozes e o manjericão. Polvilhe sobre a salada.
À parte, em um recipiente, misture o azeite, o suco de laranja e o sal. Regue a salada na hora de servir.

Ingredientes:
- 1 tablete de fermento fresco
- 1 xicara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 100 g de nozes bem picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo:
Dissolva o fermento na água morna e junte o mel, o sal e o óleo de canola. Adicione as nozes e a farinha de trigo, mexendo bem até que fique uma massa firme.
Coloque a mistura em uma fôrma grande de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 40 minutos.
Asse em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Ingredientes:
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1 lata de palmito picado (300 g )
- 2 xícaras (chá) de água
- Cheiro-ver a gosto

Preparo:
Aqueça uma panela antiaderente e acrescente o azeite. Refogue a cebola e os alhos. Adicione o arroz. Deixe refogar mais um pouco e coloque o palmito bem escorrido.
Acrescente a água e, depois de ferver, abaixe o fogo. Quando o arroz secar, salpique o cheiro-verde e sirva.

Ingredientes:
MASSA
- 1 colher (sopa) de manjerona fresca e picada
- 100 g de margarina light sem sal
- – 1 colher (café) de sal
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
- 2 ovos
- 100 g de queijo minas tipo frescal sem sal
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Preparo:
Em um recipiente, misture a manjerona, a margarina, o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar ponto. Deixe descansar por 15 minutos. Passado o tempo, abra a massa e com ela forre o fundo e o lado de uma fôrma redonda (18 cm de diâmetro) de fundo removível.

RECHEIO: Refogue o alho no azeite e junte o espinafre. Bata os ovos, o queijo, o amido e o leite no liquidificador. Misture com o espinafre refogado. Tempere com a noz-moscada e coloque sobre a massa.
Polvilhe o parmesão e vele ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Ingredientes:
- 100 g de mussarela de búfala cortada em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
- 4 dentes de alho cortados em lâminas
- 200 g de jardineira de legumes congelada
- 6 tomates cortados em cubinhos
- 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de ravióli de frango cozido

Preparo:
Em uma tigela, coloque a mussarela de búfala, metade do azeite, o manjericão e reserve.
Doure os alhos no restante do azeite, misture a jardineira e mexa por cerca de 5 minutos para descongelar. Em seguida retire do fogo.
Adicione os tomates, a cebolinha, a pimenta e a mussarela temperada. Junte o ravióli e deixe na geladeira por cerca de 2 horas para tomar gosto. Sirva quente ou frio.

Ingredientes:
- 4 filés de pescada (500 g)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (chá) de tomilho
- 8 bastões de kani kama

Molho:
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de catchup light
- 1 colher (sopa) de alcaparras
- Salsa picada a gosto

Preparo:
Tempere o peixe com o suco de limão, os alhos e o sal. Misture a salsa e o tomilho e espalhe sobre um dos lados do filé. Coloque 2 bastões de kani kama em cada filé e enrole.
Coloque o peixe em um refratário untado e leve ao forno médio por cerca de 25 minutos. Retire do forno e sirva com o molho.

Molho:
Em uma panela, doure a cebola no azeite e junte o restante dos ingredientes. Deixe engrossar e sirva sobre os rolinhos.