Receita de Panetone II

Postado por: carmen

Categoria(s): Panetones Doces

Ingredientes:

Esponja (1ª parte):

1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) água morna
1 colher (sopa) açúcar
2 envelopes fermento biológico seco ou 60g fermento fresco

Massa (2ª parte):

5 xícaras (chá) farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) gemas (mais ou menos 8 gemas)
1 colher (café) sal
1 colher (sopa) leite em pó
1 colher (sopa) essência de panetone
2 colheres (sopa) mel
200 g manteiga

Recheio:

2 xícaras (chá) frutas cristalizadas
2 xícaras (chá) passas pretas (sem sementes)

Modo de Fazer:

Misture todos os da esponja em uma vasilha e deixe descansar por 25 minutos. Enquanto isso coloque todos os outros ingredientes da massa em outra vasilha e misture muito bem. Coloque a esponja e sove com as mãos até ficar uma massa homogênea. Cubra e deixe fermentar por 15 minutos. Acrescente as frutas e as passas e misture novamente. Divida esta massa em 4 porções e c oloque cada uma dentro de um molde para panetone de 500 g. Com uma faca, faça um corte em cruz, cubra e deixe crescer até triplicar de volume. Leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 50 minutos. Tire do forno e espere esfriar, antes de embalar.

Dica: Para fazer o chocotone, basta substituir as frutas e as passas pela mesma medida de gotas de chocolate ou chocolate picado. Se quiser recheie com pedacinhos de goiabada ou doce de leite.

Rendimento: 3 panetones médios