Receita Francesa de Galinha à Maitre d’Hotel

Postado por: carmen

Categoria(s): Culinária Francesa

Ingredientes:

1 kg de peitos de galinha com pele
350 g de lingüiça
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
250 g de cogumelos cortados em fatias
3 colheres (sopa) de farinha
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/4 colher (chá) de colorau
1/4 colher (chá) sal
1/4 colher (chá) de pimenta branca
1/4 colher (chá) de manjericão

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Passe delicadamente a faca debaixo da pele da galinha para soltá-la. Recheie a galinha entre a pele e a carne com as lingüiças. Pincele os peitos da galinha com manteiga. Coloque num pirex e asse durante 15 minutos. Num tacho coloque a restante manteiga e salteie os cogumelos; coloque os cogumelos sobre a galinha e continue a assar durante 15 minutos. Polvilhe uma panela com farinha, junte o caldo, o vinho e os temperos; cozinhe durante cinco minutos. Deite sobre a galinha e continue a assar por mais dez minutos. Coloque a galinha numa travessa e deite o molho de cogumelos por cima. Acompanhe com legumes cozidos.