Receita Portuguesa de Bacalhau à Gomes de Sá II

Postado por: carmen

Categoria(s): Bacalhau, Culinária Portuguesa

Ingredientes:

1 kg de bacalhau
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho amassados
4 cebolas médias cortadas em rodelas
6 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
2 ovos cozidos partidos ao meio
8 azeitonas pretas
Salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:

Lave o bacalhau, coloque-o em uma tigela, cubra com água e tampe a tigela. Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando. Em seguida, retire o bacalhau e mergulhe-o em uma panela com bastante água fervente. Deixe por 3 minutos e escorra. Transfira o bacalhau para uma tigela com tampa, embrulhe em um pano grosso e deixe descansar por mais de 20 minutos. Em seguida, retire o bacalhau e elimine a pele e as espinhas. Desfaça-o em lascas e arrume-as em uma tigela. Regue com leite fervente, tampe e deixe descansar por mais de 1 hora e meia. Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e frite o alho e as cebolas. Retire, transfira para um refratário. Distribua as lascas de bacalhau sem o leite, as rodelas de batatas e os ovos. Espalhe as azeitonas e a salsinha. Se preferir, regue com azeite e leve para assar em forno alto, pré-aquecido, por 5 minutos ou até que fique bem quente.