Receita de Parmegiana de Legumes

Postado por: carmen

Categoria(s): Legumes e Verduras

Ingredientes:

1/2 kg de legumes variados (brócolis, couve-flor, abobrinha, cenoura)
4 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de queijo mussarela
3 xícaras (chá) de molho de tomate
100 g de queijo parmesão ralado
Azeite para fritar
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe os legumes e deixe escorrer. Pique-os e adicione sal e pimenta. Em outro recipiente, bata os ovos e misture a farinha de trigo aos poucos. Junte os legumes, a mussarela e uma pitada de sal. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a massa em pequenos discos. Reserve no papel toalha. Em um refratário, coloque molho de tomate e disponha os discos fritos por cima. Polvilhe com parmesão. Leve ao forno para derreter.