Ingredientes:
- 6 filés de merluza (600 g aproximadamente)
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja light
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 talos de salsão cortados em Juliana
- 1 pimentão vermelho cortado em Juliana
- 1 pimentão verde cortado em Juliana
- 1 cenoura cortada em Juliana
- 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
- Sal a gosto

Preparo:
Em um recipiente tempere os filés com o molho de soja e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os filés dos 2 lados.
Junte o molho de soja da marinada, a água, o gengibre, todos os legumes e, se necessário, tempere com sal.
Mexa com cuiddo para não desmanchar o peixe e cozinhe até os legumes ficarem crocantes.
Salpique as sementes de gergelim torradas.

Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de badejo
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1/2 caixa de polpa de tomates (260 g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
- 100 g de champignons em conserva picados
- Salsinha picada a gosto para decorarar

Preparo:
Tempere os filés com sal e suco de limão. Reserve por 30 minutos. Passe-os na farinha de trigo e leve-os ao forno preaquecido (180°) em fôrma antiaderente, até ficarem dourados.
Aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte a polpa de tomates, e a água e cozinhe por alguns minutos até apurar.
Acrescente o orégano, o cheiro-verde e os champignons. Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire os filés do forno, disponha-os sobre um prato, espalhe o molho quente, salpique salsinha para decorar e sirva em seguida.

Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau seco
- 2colheres (sopa) de azeite
- 6 dentes de alho em lâminas
- 2 cebolas em rodelas
- 1 folha de louro fresco
- Pimenta dedo-de-moça a gosto (sem sementes)
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal, se necessário
- 2 colheres (sopa) de azeite para regar

Preparo:
Tire a pele do bacalhau e deixe-o de molho por 24 horas dentro da geladeira, coberto, trocando a água 4 vezes no mínimo. Após esse tempo, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorra e corte-o em lascas grossas.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho, junte as cebolas, o louro, a pimenta e refogue até as cebolas ficarem transparentes. Corrija o sal, se necessário.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Regue com azeite.
Em uma travessa, faça camadas de lascasa de bacalhau e do refogado de cebolas. Sirva frio com torradas de pão integral.

Ingredientes:
- 250 g de filés de merluza (cozido com temperos e cortados em lascas pequenas)
- 1 batata sem casa, cozida em água e sal
- 1 cenoura sem casaca, cozida em água e sal
- 1 abobrinha pequena sem casca, cozida em água e sal
- 1 talo de salsão picado
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de maionese light
- 1 copo de iogurte natural desnatado (200g)
- Sal a gosto
- 1 colher (café) de salsinha para decorar

Preparo:
Pique a batata, a cenoura e a abobrinha em cubinhos. Misture o salsão, a cebola, o milho verde e a salsinha. Acrescente 1/2 xícara (chá) de maionese light e metade do iogurte e misture bem. Tempere com sal a gosto.
No fundo de tacinhas pequenas, disponha o restante da maionese e do iogurte. Sobre eles, coloque camadas das lascas de peixe e do preparo de legumes. Salpique salsinha para decorar.

Ingredientes:
- 1/2 kg de filé de pescada
- 3 colheres (sopa) de margarinha light
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 dente de alho
- 1 envelope de tempero em pó para peixe
- 1 colher (chá) de páprica picante
- Óleo vegetal para untar

Preparo:
Em um recipiente, misture a margarinha com a salsinha, o orégano, o alho, o tempero para peixe e a páprica. Reserve.
Corte quadrados de papel alumínio, unte-os com óleo, disponha um filé de pescada em cada um e espalhe um pouco da pasta de margarina sobre eles. Feche o papel alumínio e leve-os ao forno médio (180°C) por aproximadamente 20 minutos. Abra os pacotinhos, mantendo os filés sobre os mesmos e disponha-os em uma travessa.

Ingredientes:
-500 g de badejo em filés
- 1 envelope de tempero em pó para peixes
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 maçã vermelha com casca em fatias finas
- 1 xícara (chá) de vinho branco fresco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:
Tempere os filés com o tempero para peixe e o suco de limão. Reserve por 30 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Acrescente a maçã e o vinho branco e cozinhe por 3 minutos. Dissolva a farinha de trigo na água e despeje na frigideira com as maçãs. Espere levantar fervura e apague o fogo.
Agueça o azeite e doure o badejo dos dois lados. Sirva com o molho de maçãs.

Ingredientes:
- 2 peitos de frango sem pele e sem ossos (600 g)
- Sal a gosto
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de molho de soja light
- 200 ml de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:
Corte os peitos de frango em tiras (2 x 5 cm). Tempere-os com sal e passe-os na farinha de trigo. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e o óleo. Refogue a cebola, junte as iscas de frango e deixe dourar. Regue com o vinho branco e o molho de soja. Deixe evaporar em fogo médio, mexendo com freqüencia.
Verifique o tempero e corrija o sal, se necessário. Cubra a carne com o leite desnatado despejando-o vagarosamente.
Deixe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos até o leite evaporar e formar um molho. Salpique o queijo ralado, tampe e espere alguns minutos antes de servir.
Transfira para uma travessa e polvilhe a salsinha.

Ingredientes:
- 4 filés de peito de frango (120 g cada)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 maço de salsinha
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de manjericão
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de mussarela light ralada

Preparo:
Tempere os filés com sal a gosto e passe-os na farinha de trigo.
Aqueça a margarina e o azeite, doure os filés e reserve-os na frigideira aquecida.
Lave, seque bem e pique a salsinha, o alecrim e o manjericão.
Regue os filés com o suco de limão e salpique as ervas picadas. Tempere com o sal e a pimenta.
Salpique a mussarela light ralada, tampe a frigideira e leve ao fogo por alguns minutos para tomar o gosto das ervas e deixar o queijo derreter. Sirva quente.

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de margarina light sem sal em cubos
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado com gotas de limão (sour cream)
- 1 colher (sopa) de queijo cottage light sem sal
- 1/4 colher (chá) de canela
- 2 maçãs médias descascadas e cortadas em cunhas

Preparo:
Prepare a crosta. Num processador de alimentos, pulse a farinha, 1 colher (chá) de açúcar, o sal e o fermento em pó. Acrescente a margarina e processe até a mistura ficar uma farofa. Adicione o óleo, o sour cream, o cattage e processe por mais 30 segundos até a mistura pegar liga. Com as mãos enfarinhadas, modele a massa em forma de disco. Cubra com um plástico e refrigere por 30 minutos.
Preaqueça o forno. Numa superfície lisa coloque um pedaço de papel-alumínio de 30 x 30 cm. Coloque a massa por cima e abra com um rolo de pastel até formar um círculo. Solte delicadamente as bordas da massa. Pegue o papelo-alumínio com a massa e transfira para uma fôrma.
Numa tigela pequena mistire as 3 colheres de açúcar, a canela e polvilhe 1 colher sobre a massa.
Arrume a maçã de maneira harmoniosa, em círculo, e deixe uma borda de 2,5 cm. Polvilhe o restante da mistura de canela e vire a borda sobre a massa. Pressione bem para selar e asse até a crosta ficar levemente dourada e a maçã macia. Sirva quente.

Ingredientes:
- 1 melão médio
- 3 kiwis cortados em cubo
- 1 manga grande cortada em cubos
- 3 ameixas vermelhas cortadas em cubo

Calda:
- 1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 pote de iogurte desnatado (200 g)
- Hortelã para enfeitar

Preparo:
Corte a tampa do melão, retire as sementes e um pouco da polpa. Corte essa polpa retirada do melão em cubos e reserve.

Calda:
Misture o suco de laranja, o amido, o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Retire, espere amornar e misture o iogurte. Coloque um pouco de frutas dentro do melão e cubra com um pouco da calda. Coloque mais frutas e mais calda. Termine com as frutas e enfeite com a hortelã.