Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de feijão cozido sem tempero
- 1 litro de caldo de carne
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de cpuve-manteiga bem picada
- 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara (chá) de talos de salsão cortados em cubinhos
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- folhas de salsão a gosto

Preparo:
Bata o feijão com metade do caldo de carne no liquidificador e reserve.
Refogue os alhos no azeite e junte a couve. Deixe no fogo por um tempo e coloque a cenoura, o salsão, o extrato de tomate e as folhas de salsão.
Junte o restante do caldo de carne, o conteúdo do liquidificador e mexa até ferver. Abaixe o fogo, mantenha a panela semi-tampada e vá mexendo de vez em quando até chegar na consistência desejada.
Retire e sirva.

Ingredientes:

1 e 1/4 xícara (chá) de feijão carioquinha
1/4 de orelha de porco
1/4 de lingüiça portuguesa
40 g de toucinho defumado
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 chouriço pequeno
2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
1 maço de coentro picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, escalde a orelha de porco, escorra e com o auxílio de uma faca, raspe a orelha. Lave bem. Coloque em uma panela de pressão a orelha de porco, o feijão escorrido, a lingüiça, o toucinho, a cebola, o alho, o louro e 4 xícaras (chá) de água. Cozinhe por 1 hora e, se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento. Retire a pressão, acrescente o chouriço e deixe por mais 20 minutos ou até as carnes ficarem macias. Retire as carnes, pique e reserve-as em local aquecido. Numa panela com a sopa junte as batatas e o coentro. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Retire, junte as carnes reservadas e sirva em uma sopeira.

Dica: Bastante nutritiva, esta receita pode ser servida como prato único, bastando acompanhar com pão. Em algumas regiões, costuma-se adicionar alguns pertences de porco para dar mais sabor no preparo do feijão.

Ingredientes:

2 cebolas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de páprica doce
1 talo de salsão
4 pimentões amarelos sem sementes
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 fatias de pão de fôrma

Modo de Fazer:

Refogar a cebola ralada no azeite quente, tirar do fogo e misturar a farinha; dissolver com a água e voltar ao fogo. Colocar o caldo de galinha, o açafrão, a páprica, o salsão picado e o pimentão cortado em tiras.  Reservar algumas tiras do salsão e do pimentão para enfeitar.
Cozinhar durante 15 minutos, passar no liquidificador e voltar ao fogo, retificar o sal. Esquentar e polvilhar com a salsinha e pedacinhos de pimentão. Servir com pão de fôrma cortado em cubinhos e torrado.

Ingredientes:

5 fatias de pão de fôrma sem a casca
1 litro de água fria
4 colheres (sopa) de vinagre
1 pepino
4 tomates sem pele e sem sementes
2 pimentões verdes sem sementes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de tomate
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (chá) de páprica doce
4 pepinos em conserva
8 cebolinhas em conserva

Modo de Fazer:

Tostar no forno 3 fatias de pão de fôrma cortadas em cubinhos e reservar. Misturar numa tigela a água, vinagre e o miolo de 2 fatias de pão de fôrma, colocar no liquidificador com o pepino sem a casca, os tomates, os pimentões, a salsinha e os alhos picados, o azeite e o suco de tomate. Bater até dissolver todos os ingredientes. Se ficar muito espesso, acrescentar um pouco mais de água. Temperar com o sal, a pimenta, a páprica e levar à geladeira por 2 horas. Servir a sopa bem fria, acompanhada de pepino em conserva picado, cebolinha e o pão cortado em cubinhos. Você pode tostar os pãezinhos no forno ou fritar no azeite com alho.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de creme de leite
1 quilo de carne (coxão mole, patinho) cortada em cubos
1 e 1/2 kg de frango cortado em 6 a 8 pedaços
3 espigas de milho verde cortadas em pedaços
1 abacate sem casca e cortado em fatias finas
Louro, cominho, tomilho e sal a gosto
4 batatas cortadas em fatias grossas
Pimenta-do-reino, em grãos
1 cebola (grande)

Modo de Fazer:

Colocar o frango e a carne numa panela e cobrir com água. Juntar a cebola, o louro, o cominho, o tomilho, o sal e a pimenta. Cozinhar até que as carnes fiquem macias, espumando de vez em quando. Retirar os pedaços de frango e desosse, eliminando a pele. Cortar em tiras. Coar o caldo, passando para uma outra panela, e juntar as carnes, as batatas e o milho, até que tudo fique bem macio. Ao servir, colocar em cada prato de sopa 1 colher de creme de leite, 1 colherada de alcaparras, 1 concha da sopa e algumas fatias de abacate, que deverão flutuar.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de farinha
2 colheres (café) de sal
8 grãos de pimenta da Jamaica
1 kg de peixes variados
750 ml de água
2 alhos franceses
400 ml de leite
Talos de aneto
3 batatas
1 cebola
Cebolinha

Modo de Fazer:

Lavar o peixe e cortar em filetes, guardando as espinhas grandes à parte. Cozer as espinhas com a cebola grosseiramente picada e as especiarias durante 20 minutos. Passado este tempo coar o líquido e mantenha-o ao fogo. Lavar os alhos franceses e cortar as partes brancas em rodelas finas. Assim que o caldo levantar fervura adicionar os alhos franceses e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Cortar os filetes de peixe em pedaços e adicionar à sopa. Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. À parte misturar a farinha com o leite, preferencialmente com a batedeira elétrica, para não formar grumos. Juntar ao preparado. Deixar cozinhar por mais 10 minutos. Ao servir, polvilhar com aneto e cebolinha picadas.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha
50 g de manteiga
1 litro de cerveja
2 dentes de alho
2 cebolas
2 cenouras
Pimenta
1 aipo
Sal

Modo de Fazer:

Retire a casca  das cebolas, raspe as cenouras, limpe o aipo e pique tudo. Aqueça a manteiga numa panela, junte os legumes e deixe refogar. Polvilhe com farinha e deixe dourar, mexendo continuamente. Acrescente o alho e a cerveja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 1 hora.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de queijo cheddar picado
1 xícara (chá) de salsão picado
1  colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de páprica
2 tabletes de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
1 pimentão vermelho
1 cebola pequena
2 copos de água
4 copos de leite
1 dente de alho

Modo de Fazer:

Refogar na manteiga o alho e a cebola picadinhos, adicionar o salsão e o queijo, mexendo sempre para desmanchar. Colocar o leite aos poucos, sem parar de mexer até dissolver bem o queijo, juntar o caldo de galinha dissolvido na água quente. Temperar com a mostarda e a páprica, retificar o sal e a pimenta. Picar o pimentão em cubinhos pequenos e a acrescentar à sopa para dar um tom colorido. Servir em seguida.

Ingredientes:

4 xícaras de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
3 xícaras de alho-poró (use toda a parte branca mais 5 cm
da parte verde) ou de cebola cortados em rodelas finas
8 xícaras de caldo de galinha ou água
1 colher (chá) de sal
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
1/2 xícara de creme de leite fresco ligeiramente batido
(se usar creme de leite em lata, agite bem a lata antes
de usar e não elimine o soro, não é necessário bater)
3 colheres (sopa) de cebolinha verde ou salsa
(ou use uma mistura de ambas em partes iguais) bem picadas.

Modo de Fazer:

Em uma panela grande, com capacidade para 6 litros, coloque batatas, alho-poró, caldo de galinha, sal, tampe parcialmente, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até os legumes ficarem macios. Retire a sopa do fogo, passe para o liquidificador e bata apenas o necessário para triturar os legumes. Em seguida, passe a sopa por uma peneira fina, tempere com sal e pimenta do reino, junte o creme de leite, misture bem, deixe a sopa esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelada. Passe a sopa para uma terrina ou taças de consomê, polvilhe com a cebolinha verde e leve à mesa.

Ingredientes:

1 dente de alho
1/2 cebola picada
3 tomates picados
1/2 repolho em fatias fininhas
1 cenoura picada
1 xícara (chá) de vagem picada
1 abobrinha picada
1 pimentão picado
1 talo de salsão picado
1/2  maço de cebolinha
Sal e pimenta a gosto
1 litro de água
1 pacote de sopa creme de cebola light

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes para cozinhar por uns 30 minutos. Depois de pronta guarde em geladeira e tome a sopa durante 3 dias seguidos. Quanto mais tomar melhor. Quando começar a comer poderá passar a sopa no liquidificador e servir como molho de macarrão. Fica muito bom!