Ingredientes:
- 1,2 kg de lagartinho ou peixinho
- 2 envelopes de caldo de carne em pó
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço
- 50 g de tomate secoescorrido (para tirar o óleo)
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 4 colheres (sopa) de molho de soja light
- 2 xícaras (chá) de água

Preparo:
Com uma faca bem afiada, faça uma abertura na carne, começando pela ponta, sem cortá-la totalmente, formando uma espécia de bolsa.
Misture o caldo de carne com o vinho branco seco, temperando a carne por fora e por dentro.
Em um recipiente, misture os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, o tomate seco e a salsinha. Encha a carne com essa mistura.
Feche a abertura com palitos de madeira. Regue a carne com o molho de soja e a marinada de vinho. Coloque-a em uma panela de pressão com 2 xícaras (chá) de água e cozinhe por 30 minutos. Retire da panela e sirva.

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de margarina light sem sal em cubos
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado com gotas de limão (sour cream)
- 1 colher (sopa) de queijo cottage light sem sal
- 1/4 colher (chá) de canela
- 2 maçãs médias descascadas e cortadas em cunhas

Preparo:
Prepare a crosta. Num processador de alimentos, pulse a farinha, 1 colher (chá) de açúcar, o sal e o fermento em pó. Acrescente a margarina e processe até a mistura ficar uma farofa. Adicione o óleo, o sour cream, o cattage e processe por mais 30 segundos até a mistura pegar liga. Com as mãos enfarinhadas, modele a massa em forma de disco. Cubra com um plástico e refrigere por 30 minutos.
Preaqueça o forno. Numa superfície lisa coloque um pedaço de papel-alumínio de 30 x 30 cm. Coloque a massa por cima e abra com um rolo de pastel até formar um círculo. Solte delicadamente as bordas da massa. Pegue o papelo-alumínio com a massa e transfira para uma fôrma.
Numa tigela pequena mistire as 3 colheres de açúcar, a canela e polvilhe 1 colher sobre a massa.
Arrume a maçã de maneira harmoniosa, em círculo, e deixe uma borda de 2,5 cm. Polvilhe o restante da mistura de canela e vire a borda sobre a massa. Pressione bem para selar e asse até a crosta ficar levemente dourada e a maçã macia. Sirva quente.

Ingredientes:
MASSA- 4 claras
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó

CREME DE MARACUJÁ- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água

CREME BRANCO- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- 200 g de chocolate branco dietético
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água

COBERTURA
- 2 maracujás azedos
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 2 colheres (chá) de amido de milho

Preparo:
MASSA
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante. Retire da batedeira e adicione a farinha, o cacau e o fermento peneirados.
Coloque em uma fôrma (22 cm de diâmetro) de fundo removível, untada e enfarinhada. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire do forno e espere amornar.
CREME DE MARACUJÁ
Em uma panela, misture o suco, o adoçante, a água, o amido e leve para engrossar. Dissolva a gelatina na água e adicione ao creme para dissolver bem. Espere esfriar.
CREME BRANCO
Em uma panela, misture o leite desnatado, o amido de miho, o adoçante, a baunilha, e leve ao fogo até engrossar. Adicione o chocolate em pedaços. Junte o creme de leite aos poucos e a gelatina dissolvida na água. Misture bem. Deixe esfriar.
COBERTURA
Retire a polpa dos maracujás e misture com o restante dos ingredientes da cobertura. Leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar.
MONTAGEM
Retire o bolo da fôrma e corte-o ao meio. Recheie com o creme de maracujá. Coloque a outra parte do bolo e, por cima, o creme branco.
Leve Á  geladeira para firmar. Coloque a calda de maracujá por cima e enfeite com hortelã.

Ingredientes:
- 200 g de coxão duro em cubos
- 1 cebola picada
- 1 cenoura média em pedaços
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço pequeno de cheiro -verde
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate
- 1 litro e meio de água

Preparo:
Aqueça uma panela antiaderente e grelhe a carne até dourar. Junte a cebola, a cenoura, o alho, o cheiro-verde, o louro, o purê de tomates e a água. Deixe a panela semi-tampada, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Passe uma peneira e empregue.

Ingredientes:
- 2 pães tipo francês
- 1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada
- 1 colher (chá0 de azeite de oliva
- 50 g de ricota
- 1 colher (sopa) de cream cheese light
- 75 g peito de peru defumado moído
- 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroços picadas
- 2 colheres (sopa) de cenouras cortadas em cubinhos
- Manjericão fresco picado
- Alface americana e agrião para acompanhar

Preparo:
Corte a tampa do pão e retire o miolo. Reserve.
Em uma panela, refogue a abobrinha no azeite e deixe secar. Misture a ricota esfarelada, o cream cheese, o peito de peru moído e o restante dos ingredientes, com exceção da alface e do agrião.
Preencha a cavidade do pão com esta mistura e leve Á  geladeira para firmar.

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de feijão cozido sem tempero
- 1 litro de caldo de carne
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de cpuve-manteiga bem picada
- 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
- 1 xícara (chá) de talos de salsão cortados em cubinhos
- 1 colher (chá) de extrato de tomate
- folhas de salsão a gosto

Preparo:
Bata o feijão com metade do caldo de carne no liquidificador e reserve.
Refogue os alhos no azeite e junte a couve. Deixe no fogo por um tempo e coloque a cenoura, o salsão, o extrato de tomate e as folhas de salsão.
Junte o restante do caldo de carne, o conteúdo do liquidificador e mexa até ferver. Abaixe o fogo, mantenha a panela semi-tampada e vá mexendo de vez em quando até chegar na consistência desejada.
Retire e sirva.

Ingredientes:
*MASSA
- 4 claras
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de margarina light sem sal
- 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
- 1 xícara (chá) de cheia de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

*COBERTURA
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- Tirinhas de limão para enfeitar

Preparo:
Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve. Retire e reserve-as.
Ainda na batedeira, coloque as gemas, a margarina, as raspas de limão e o açúcar. Bata bastante, até ficar com a consistência de creme.
Adicione o suco de limão, a farinha de trigo, o creme de leite light e o fermento em pó. Delicadamente, misture as claras em neve que tinham sido reservadas.
Coloque em uma fôrma redonda e funda (23 cm de diâmetro) de furo central, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido médio por cerca de 30 minutos ou até que fique firme e dourado. Retire, espere amornar e desenforme.
*Cobertura:
Em uma panela, misture a água, o leite em pó, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, adicione o suco de limão e aguarde até amornar. Coloque a cobertura sobre o bolo pronto e enfeite com as tirinhas de limão.

Ingredientes:
- 12 quadrados de massa de pastel (4 x 4 cm cada)
- 12 pedaços de goiabada (150 g)
- 2 colheres (chá) de óleo de canola
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó

Preparo:
Recheie os quadrados de massa com pedaços de goiabada.
Pincele toda a borda com a clara e feche, formando a goiabinha. Coloque em uma assadeira antiaderente e pincele com o óleo de canola. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, para assar.
Retire e polvilhe o acúcar misurado com a canela.

Ingredientes:
- 1 melão médio
- 3 kiwis cortados em cubo
- 1 manga grande cortada em cubos
- 3 ameixas vermelhas cortadas em cubo

Calda:
- 1 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 pote de iogurte desnatado (200 g)
- Hortelã para enfeitar

Preparo:
Corte a tampa do melão, retire as sementes e um pouco da polpa. Corte essa polpa retirada do melão em cubos e reserve.

Calda:
Misture o suco de laranja, o amido, o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Retire, espere amornar e misture o iogurte. Coloque um pouco de frutas dentro do melão e cubra com um pouco da calda. Coloque mais frutas e mais calda. Termine com as frutas e enfeite com a hortelã.

Ingredientes:
- 500 g de batata-doce
- 1 fava de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado

Para Cobrir:
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- 30 g de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque em uma panela com a fava de baunilha partida, o adoçante e a água. Cozinhe até amaciar. Retire a fava, espere esfriar e bata no liquidificador a batata com cerca de 1 xícara (chá) de água do cozimento, os ovos e o leite em pó.
Coloque a mistura em uma fôrma (18 cm de diâmetro) untada e asse em banho-maria por cerca de 1 hora.
Desforme depois de frio. Misture o coco, o creme de leite, o adoçante e a baunilha. Cubra o pudim com esta mistura.